100 vins de gibier - Les meilleures étiquettes à associer au gibier

L'association de vins rouges et de plats à base de gibier est un choix sophistiqué qui met en valeur les saveurs intenses et complexes des deux. Les vins rouges les plus adaptés pour accompagner le gibier sont les vins corsés, avec des tanins robustes et une bonne structure, capables d'équilibrer et de compléter la force aromatique des plats.

Parmi les vins idéaux, on trouve le Barolo , le Brunello di Montalcino , l'Amarone della Valpolicella et la Syrah, qui avec leurs notes épicées, tanniques et de fruits mûrs, épousent parfaitement la richesse et la succulence du gibier. Le Nebbiolo et le Cabernet Sauvignon peuvent également offrir d'excellents accords grâce à leur complexité et leur profondeur aromatique.

Par exemple, pour les plats à base de sanglier , comme le classique civet de sanglier, il est préférable de choisir des vins rouges avec un fort caractère et une bonne acidité, capables de contrecarrer les notes grasses et sauvages de la viande. L'Amarone della Valpolicella, avec sa saveur intense et fruitée, s'avère être un excellent choix, tout comme le Brunello di Montalcino, qui, avec sa structure puissante et tannique, rehausse les saveurs du sanglier, créant un équilibre harmonieux entre le vin et le plat.

Un autre exemple sont les entrées de pâtes avec du ragù de gibier , comme le lièvre. Dans ce cas, il est conseillé d'associer des vins rouges ayant une bonne structure, des tanins souples et une complexité aromatique capable de rehausser les saveurs intenses et terreuses du ragù de lièvre. Les vins idéaux sont ceux qui allient élégance et robustesse, avec des notes épicées et fruitées qui s'harmonisent avec la forte saveur de la viande de lièvre, comme le Chianti Classico Riserva, le Vino Nobile di Montepulciano ou le Montepulciano d'Abruzzo et le Nebbiolo, des vins qui, grâce à leur complexité et notes de sous-bois et d'épices, offrent un accompagnement raffiné aux plats de pâtes au ragù de lièvre, enrichissant l'expérience gustative globale.

Barolo DOCG Comune di Barolo 2019 Marchesi di Barolo

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Canalicchio di Sopra

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse

Brunello di Montalcino DOCG Montosoli 2020 Altesino

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Brunello di Montalcino DOCG Paesaggio Inatteso 2020 Camigliano

Toscana IGT Oreno 2021 Tenuta Sette Ponti

Brunello di Montalcino DOCG Vallocchio 2020 Tenuta Fanti

Vino Nobile di Montepulciano DOCG Vigneto Santa Pia 2021 La Braccesca

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Langhe DOC Nubiè 2023 Lo Zoccolaio

Toscana IGT Crognolo 2022 Tenuta Sette Ponti

Brunello di Montalcino DOCG I Capolavori San Giovanni Battista 2018 Cantine Leonardo da Vinci

Barolo DOCG San Giovanni 2021 Gianfranco Alessandria

Verona IGT Rosso Campofiorin 2021 Masi

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole