100 wijnen voor wild - De beste labels om te combineren met wild

De combinatie van rode wijnen en wildgerechten is een verfijnde keuze die de intense en complexe smaken van beide versterkt. De meest geschikte rode wijnen bij wild zijn volle wijnen, met robuuste tannines en een goede structuur, die in staat zijn de aromatische kracht van de gerechten in evenwicht te brengen en te completeren.

Onder de ideale wijnen vinden we Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella en Syrah, die met hun kruidige, tanninerijke en rijpe fruittonen perfect trouwen met de rijkdom en sappigheid van wild. Nebbiolo en Cabernet Sauvignon kunnen ook uitstekende combinaties bieden dankzij hun complexiteit en aromatische diepte.

Voor gerechten op basis van wild zwijn , zoals het klassieke gestoofde everzwijn, verdient het bijvoorbeeld de voorkeur om rode wijnen te kiezen met een sterk karakter en een goede zuurgraad, die de vette en wilde tonen van het vlees kunnen tegengaan. Amarone della Valpolicella blijkt met zijn intense en fruitige smaak een uitstekende keuze, net als Brunello di Montalcino, die met zijn krachtige en tanninestructuur de smaken van het wilde zwijn versterkt, waardoor een harmonieus evenwicht tussen wijn en gerecht ontstaat.

Een ander voorbeeld zijn pastavoorgerechten met wildragù , zoals haas. In dit geval is het raadzaam om rode wijnen te combineren met een goede structuur, zachte tannines en een aromatische complexiteit die de intense en aardse smaken van de hazenragù kunnen versterken. De ideale wijnen zijn wijnen die elegantie en robuustheid combineren, met kruidige en fruitige tonen die harmoniëren met de sterke smaak van hazenvlees, zoals Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano of Montepulciano d'Abruzzo en Nebbiolo, wijnen die dankzij hun complexiteit en tonen van kreupelhout en kruiden, bieden een verfijnde begeleiding bij pastagerechten met hazenragù, waardoor de algehele smaakervaring wordt versterkt.

Barolo DOCG Comune di Barolo 2019 Marchesi di Barolo

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Canalicchio di Sopra

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse

Brunello di Montalcino DOCG Montosoli 2020 Altesino

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Brunello di Montalcino DOCG Paesaggio Inatteso 2020 Camigliano

Toscana IGT Oreno 2021 Tenuta Sette Ponti

Brunello di Montalcino DOCG Vallocchio 2020 Tenuta Fanti

Vino Nobile di Montepulciano DOCG Vigneto Santa Pia 2021 La Braccesca

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Langhe DOC Nubiè 2023 Lo Zoccolaio

Toscana IGT Crognolo 2022 Tenuta Sette Ponti

Brunello di Montalcino DOCG I Capolavori San Giovanni Battista 2018 Cantine Leonardo da Vinci

Barolo DOCG San Giovanni 2021 Gianfranco Alessandria

Verona IGT Rosso Campofiorin 2021 Masi

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole