100 viner till vilt - De bästa etiketterna att para ihop med spelet

Kombinationen av röda viner och viltbaserade rätter är ett sofistikerat val som förstärker de intensiva och komplexa smakerna hos båda. De röda vinerna som passar bäst till vilt är fylliga, med robusta tanniner och en bra struktur, som kan balansera och komplettera rätternas aromatiska styrka.

Bland de idealiska vinerna hittar vi Barolo , Brunello di Montalcino , Amarone della Valpolicella och Syrah, som med sina kryddiga, tanniska och mogna frukttoner perfekt förenar viltets rikedom och saftighet. Nebbiolo och Cabernet Sauvignon kan också erbjuda utmärkta kombinationer tack vare deras komplexitet och aromatiska djup.

Till exempel, för rätter baserade på vildsvin , som det klassiska stuvade vildsvinet, är det att föredra att välja röda viner med stark karaktär och bra syra, som kan motverka köttets fett och vilda toner. Amarone della Valpolicella, med sin intensiva och fruktiga smak, visar sig vara ett utmärkt val, liksom Brunello di Montalcino, som med sin kraftfulla och tanniska struktur förstärker vildsvinets smaker och skapar en harmonisk balans mellan vin och maträtt.

Ett annat exempel är pastaförrätter med vilt ragù , som hare. I det här fallet är det lämpligt att kombinera röda viner som har en bra struktur, mjuka tanniner och en aromatisk komplexitet som kan förstärka de intensiva och jordnära smakerna av hare ragù. De idealiska vinerna är de som kombinerar elegans och robusthet, med kryddiga och fruktiga toner som harmoniserar med den starka smaken av harekött, som Chianti Classico Riserva, Vino Nobile di Montepulciano eller Montepulciano d'Abruzzo och Nebbiolo, viner som tack vare sina komplexitet och toner av undervegetation och kryddor, erbjuder ett raffinerat tillbehör till pastarätter med hare ragù, vilket förhöjer den övergripande smakupplevelsen.

Barolo DOCG Comune di Barolo 2019 Marchesi di Barolo

Brunello di Montalcino DOCG 2020 Canalicchio di Sopra

Terre di Chieti IGP Primitivo Masserì 2022 Tenuta Ulisse

Brunello di Montalcino DOCG Montosoli 2020 Altesino

Amarone della Valpolicella Riserva DOC Lilium Est 2012 Tenuta Sant'Antonio

Brunello di Montalcino DOCG Paesaggio Inatteso 2020 Camigliano

Toscana IGT Oreno 2021 Tenuta Sette Ponti

Brunello di Montalcino DOCG Vallocchio 2020 Tenuta Fanti

Vino Nobile di Montepulciano DOCG Vigneto Santa Pia 2021 La Braccesca

Barbera d'Asti DOCG Lequilibrio 2022 Montalbera

Langhe DOC Nubiè 2023 Lo Zoccolaio

Toscana IGT Crognolo 2022 Tenuta Sette Ponti

Brunello di Montalcino DOCG I Capolavori San Giovanni Battista 2018 Cantine Leonardo da Vinci

Barolo DOCG San Giovanni 2021 Gianfranco Alessandria

Verona IGT Rosso Campofiorin 2021 Masi

Brunello di Montalcino DOCG Riserva Poggio al Vento 2016 Col d'Orcia

Cannonau di Sardegna DOC Perdas Longas 2023 Francesco Cadinu

Chianti Classico DOCG Petrignano 2021 Dievole