Whisky japonais - La montée en puissance de Nikka & co.

La production de whisky au Japon au niveau industriel a débuté en 1923 , avec l'ouverture de la distillerie Yamazaki , aujourd'hui détenue par Suntory, par Shinjiro Torii , qui a mis à profit les compétences acquises en Ecosse par le premier distillateur, Masataka Taketsuru . Les rues des deux pères du whisky japonais se sont séparées en 1934, lorsque Taketsuru a fondé la distillerie Yoichi sur l'île d'Hokkaido, où il pensait avoir trouvé des conditions similaires à celles de l'Écosse. C'est ainsi que naquit le légendaire Nikka , qui ouvrira en 1969 la deuxième distillerie, Miyagikyo. Le whisky japonais doit sa qualité extraordinaire non seulement à la pureté des cours d'eau et au climat du pays, qui favorise son vieillissement, mais surtout à l' attention obsessionnelle aux détails , qui en fait presque un produit artisanal . Malgré l'intérêt grandissant pour le Single Malt, il est principalement produit en assemblage, à partir de malt et de céréales provenant toujours de distilleries appartenant au même groupe, avec un style clairement marqué par la douceur .