Japanse whisky - De opkomst van Nikka & co.

De productie van whisky in Japan op industrieel niveau begon in 1923 , met de opening van de Yamazaki-distilleerderij , nu eigendom van Suntory, door Shinjiro Torii , die de vaardigheden die in Schotland waren opgedaan door de eerste distilleerder, Masataka Taketsuru , goed benut . De straten van de twee vaders van Japanse whisky splitsten zich in 1934, toen Taketsuru de Yoichi-distilleerderij oprichtte op het eiland Hokkaido, waar hij geloofde dat hij soortgelijke omstandigheden had gevonden als die van Schotland. Zo ontstond de legendarische Nikka , die in 1969 de tweede distilleerderij, Miyagikyo, zal openen. Japanse whisky dankt zijn buitengewone kwaliteit niet alleen aan de zuiverheid van de waterwegen en het klimaat van het land, wat de veroudering bevordert, maar vooral aan de obsessieve aandacht voor detail , waardoor het bijna een ambachtelijk product is . Ondanks de groeiende interesse in Single Malt, wordt het voornamelijk geproduceerd als gemengd, beginnend met mout en graan dat nog steeds afkomstig is van distilleerderijen die eigendom zijn van dezelfde groep, met een stijl die duidelijk wordt gekenmerkt door zachtheid .