Quand une voyelle simple peut faire la différence. C'est le cas des deux mots anglais Whisky et Whisky qui ne sont pas synonymes, ils ne sont pas corrects et l'autre faux, mais ils indiquent deux spiritueux différents : Whisky ou Scotch Whisky est le nom du distillat produit en Ecosse , tandis que Whisky est le terme utilisé pour désigner les spiritueux d'Irlande. Une différence non seulement territoriale, mais aussi de style et de goût. Le Scotch Whisky est produit essentiellement avec du malt dérivé de l'orge, avec de l'eau pure de sources naturelles et en utilisant de la tourbe pour la torréfaction du malt. La tourbe est un combustible fossile dérivé de la sédimentation des restes végétaux imprégnés d'eau qui n'a pas été complètement décomposée. Il est séché puis utilisé à la place du bois et du charbon. La présence de tourbe donne au Scotch Whisky, en particulier ceux produits sur l'île d'Islay, les notes fumées typiques, le torbate, le sel et l' iode, qui sont un peu typiques de presque tous les spiritueux écossais, leur véritable est sa propre marque.

Le whisky irlandais , quant à lui, est un distillat produit en Irlande à partir d'un mélange d' orge non maltée et de malt (environ 20 à 40%), ce qui donne un profil plus riche et plus rond que le whisky écossais. Les Irlandais revendiquent une histoire ancienne, remontant à San Patrizio (5ème siècle après JC). La distillation d'autres céréales peut également être ajoutée au mélange de whisky , ce qui rend le goût encore plus doux et plus facile. Mais la différence fondamentale est l' absence de parfums fumés ou tourbés . La tourbe, bien que présente en Irlande, n'est pas traditionnellement utilisée comme combustible pour sécher le malt. De plus, l'utilisation de fours fermés évite tout contact entre la fumée causée par la combustion et le malt, évitant la présence de notes fumées. Le processus de distillation est effectué avec un alambic traditionnel en cuivre avec une distillation triple discontinue, par rapport au double alambic utilisé en Écosse. Une coutume qui conduit à un produit final avec une épreuve plus élevée, qui sera ensuite abaissé avec une dilution avec de l'eau. Lequel des deux est le meilleur? Vous ne pouvez pas faire un classement, ce sont deux expressions de deux styles très différents. Le whisky écossais , en particulier des Hébrides, est préféré par ceux qui aiment les parfums et les arômes les plus austères et profonds, avec des notes tourbées, fumées, salées et d'algues. Le whisky irlandais est apprécié par ceux qui préfèrent les arômes et les saveurs les plus délicats, fruités et doux. Ce sont deux faces du même distillat, qui produisent de véritables excellences à découvrir et à déguster pour savourer et apprécier leurs différentes interprétations et nuances.