Wanneer een simpele klinker een verschil kan maken. Dit is het geval met de twee Engelse woorden Whisky en Whisky die geen synoniemen zijn, ze zijn niet correct en de andere verkeerd, maar ze geven twee verschillende soorten alcohol aan : Whisky of Scotch Whisky is de naam van het distillaat dat in Schotland wordt geproduceerd, terwijl Whisky de term gebruikt om te verwijzen naar sterke drank uit Ierland. Een verschil niet alleen territoriaal, maar ook qua stijl en smaak. De Scotch Whisky wordt in feite geproduceerd met mout die is afgeleid van gerst, met het zuivere water van natuurlijke bronnen en met turf voor het roosteren van de mout. Turf is een fossiele brandstof afkomstig van de sedimentatie van plantenresten die geïmpregneerd zijn met water dat niet volledig is afgebroken. Het wordt gedroogd en vervolgens gebruikt in plaats van hout en kolen. De aanwezigheid van turf geeft Scotch Whisky, vooral die geproduceerd op het eiland Islay, de typische rokerige tonen, torbate, zout en jodium, die een beetje 'typisch kenmerk zijn van bijna alle Schotse sterke dranken, hun ware is zijn eigen handelsmerk.

Irish Whiskey daarentegen is een in Ierland geproduceerd distillaat met een mengsel van ongemoute gerst en mout (ongeveer 20-40%), wat een rijker en ronder profiel geeft dan Schotse whisky . De Ieren claimen een oude geschiedenis, die teruggaat tot San Patrizio (5e eeuw na Christus). Gedistilleerd uit andere granen kunnen ook worden toegevoegd aan de Whiskey blend, waardoor de smaak nog zachter en gemakkelijker. Maar het fundamentele verschil is de afwezigheid van gerookte of turfachtige parfums . Turf, hoewel aanwezig in Ierland, wordt traditioneel niet gebruikt als brandstof voor het drogen van mout. Bovendien vermijdt het gebruik van gesloten ovens elk contact tussen rook veroorzaakt door verbranding en mout, waardoor de aanwezigheid van rokerige hints wordt vermeden. Het distillatieproces wordt uitgevoerd met traditionele, nog steeds koper, nog steeds met drievoudige discontinue destillatie, vergeleken met de dubbele die nog steeds in Schotland wordt gebruikt. Een gewoonte die leidt tot een eindproduct met een hogere proof, die dan met verdunning met water verlaagd wordt. Welke van de twee is het beste? Je kunt geen ranking maken, het zijn twee uitdrukkingen van twee heel verschillende stijlen. Scotch Whisky , vooral van de Hebriden, heeft de voorkeur van degenen die houden van de meest strenge en diepe parfums en aroma's, met turfachtige, gerookte, hartige en zeewiertonen. Irish Whiskey is geliefd bij liefhebbers van de meest delicate, fruitige en zachte aroma's en smaken. Het zijn twee gezichten van hetzelfde distillaat, dat echte voortreffelijkheden voortbrengt die ontdekt en geproefd moeten worden om te genieten en te waarderen van hun verschillende interpretaties en nuances.