Vermentino
Le Vermentino est un cépage blanc cultivé principalement en Sardaigne , en Ligurie del Levante et le long de la côte toscane, en particulier dans la région de Bolgheri. Vermentino est également présent en Corse et dans le sud de la France , où il s'appelle Rolle. Il semble que la provenance du Vermentino remonte à l'Espagne, avec une diffusion progressive qui depuis la Corse permet à la vigne d'atteindre la Ligurie dès le XIXe siècle, c'est-à-dire avant sa diffusion en Toscane . C'est dans cette région que Vermentino donne le meilleur dans les provinces de Grosseto, Livourne, Lucca et Massa Carrara. Néanmoins, les origines du Vermentino restent encore assez mystérieuses, mais les analyses menées sur l'ADN ont révélé que Vermentino, Pigato et Favorita sont en réalité des clones différents d'un même cépage qui s'est ensuite différencié au fil des siècles également selon les différents terroirs. . C'est un cépage typiquement méditerranéen, qui aime un climat chaud et ensoleillé, résiste bien au vent et s'exprime mieux sur les terrains vallonnés. Surtout la proximité de la côte, qui pénaliserait d'autres variétés en raison des vents saumâtres venant de la mer, est un aspect qui influence positivement la bonne maturation des raisins Vermentino.
La grande polyvalence du Vermentino concerne également les techniques de transformation qui peuvent concerner une vendange tardive, une vinification en acier pour les vins les plus directs et immédiats, un élevage sur lies et un élevage en fût. Dans ce dernier cas, il est démontré que le Vermentino n'est pas à classer comme un vin de saison et que la capacité d'évolution du vin produit représente l'une des nombreuses possibilités offertes pour tracer un profil identitaire. Le Vermentino est le cépage blanc le plus répandu en Sardaigne, une région dans laquelle il exprime des niveaux de qualité élevés, en particulier dans la région de la Gallura où pour être reconnu selon le cahier des charges Vermentino di Gallura DOCG, il nécessite une présence de Vermentino égale à 95%. Dans tous les cas, le Vermentino peut être vinifié en vin tranquille, mousseux ou passito. De couleur jaune paille aux reflets verdâtres, le Vermentino a un goût sec et une note légèrement amère qui tend à disparaître avec le vieillissement. Le vin a un bouquet caractérisé par des arômes fruités de pêche, d'abricot, de melon blanc, bien assortis avec des notes de maquis méditerranéen. Compte tenu des températures élevées qui accompagnent la maturation des raisins, le Vermentino peut développer une bonne teneur en alcool et une acidité modérée.
Vermentino di Gallura
Expression authentique de la Sardaigne, Vermentino di Gallura est une fierté œnologique de la région et a trouvé sa place de choix dans les sols granitiques de la zone nord de l'île. Aujourd'hui, la production de Vermentino di Gallura est concentrée dans les communes de Tempio, Monti, Berchidda et Oschiri. La production de Vermentino di Gallura DOCG est réglementée par une discipline de production qui prévoit les versions Superiore, Frizzante, Spumante, Passito et Late Harvest. Pour relever du cahier des charges de production, il doit avoir au moins 95% de Vermentino produit dans la zone coïncidant avec la zone nord de la Sardaigne identifiée par le cahier des charges de production. Pour la version de base, la couleur est jaune paille avec de légers reflets verdâtres, avec une grande intensité aromatique, un arrière-goût légèrement amer et un alcool volumique d'au moins 12%.
Quelles sont les caractéristiques d'un vin produit avec du Vermentino ?
Le vermentino peut être produit dans la pureté ou apparaître en mélange avec d'autres raisins à baies blanches, a une couleur jaune paille avec des reflets verdâtres et un bouquet riche avec des notes de maquis méditerranéen, des arômes complexes d'agrumes et de fleurs, souvent accompagnés d'un goût amer pour les plus jeunes vins. En bouche, il est intense et complexe, élégant et frais, non sans rapport avec une certaine douceur dans les versions vieillies.
Quelles sont les meilleures combinaisons pour Vermentino di Gallura ?
Le Vermentino di Gallura peut être bu en combinaison avec des plats de fruits de mer ou de la terre compte tenu de sa polyvalence. La fraîcheur perceptible le rend idéal avec les crustacés et les mollusques, les poissons gras comme le saumon grillé et les fruits de mer. Le Vermentino di Gallura se marie également bien avec le risotto et les pâtes avec des sauces de poisson et des fromages comme le Pecorino Sardo.
Le Vermentino est-il un vin mousseux ?
L'une des particularités du Vermentino consiste dans la possibilité de le vinifier comme un vin mousseux, sans la dispersion de dioxyde de carbone produit lors de la fermentation. Habituellement, la variation contrôlée de la température provoque cette variante dans certains vins et, dans le cas du Vermentino mousseux, il y a une accentuation de la fraîcheur et de l'onctuosité obtenues au contact des levures.
Maremma Toscana Vermentino DOC 2023 Sassoregale
Vermentino DOC Sassoregale est idéal pour tous les jours de l'année.
Les raisins récoltés à parfaite maturité sont pressés doucement, et le vin obtenu reste sur lies pendant environ cinq mois afin d'acquérir de nouvelles nuances gustatives.
La couleur jaune paille brillante introduit un bouquet intense et élégant, qui combine des notes d'agrumes et de fruits avec des notes d'herbes méditerranéennes. Un blanc dynamique et prêt en bouche, avec une structure gustative fraîche, avec une sapidité alléc...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC Su'Imari 2023 Su'entu
Su'entu, en dialecte sarde "le vent", est le nom qui décrit le mieux les caractéristiques climatiques de la zone sauvage dans laquelle cette cave est immergée. Su'Imari est issu de vignobles bien exposés au soleil et aérés qui poussent luxueusement sur la petite colline entourant le chai, aux sols argileux et calcaires, qui confèrent au vin une excellente minéralité.
La vendange est strictement manuelle et une fois les raisins introduits en cave, les raisins sont pressés doucement afin de conserv...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC Unda 2022 Bentu Luna
Vermentino Unda est produit par la société Bentu Luna, qui est située en Sardaigne parmi les régions historiques de Mandrolisai Barigadu, au cœur de la Sardaigne. Les vins blancs et rouges proviennent principalement de vignobles toriques âgés de 35 à 120 ans. Vermentino di Sardegna provient d'un petit vignoble situé sur la côte d'Oristano, dans la municipalité de Riola Sardo.
Les raisins sont égrappés puis délicatement pressés. Après la clarification statique du moût, la fermentation se déroule e...
Voir la page du produitVermentino di Gallura DOCG Piras 2023 Cantina Gallura
Vermentino di Gallura DOCG Piras est l'expression la plus pure du Vermentino de Cantina Gallura.
Il est obtenu à partir d'une sélection de raisins Vermentino et d'un pressurage doux, avec un raffinement très court à l'acier pour rehausser les arômes originaux de la vigne.
Dans le verre, il a d'agréables reflets verdâtres et un parfum intense d'agrumes, de zeste de pamplemousse et de notes florales de fleurs blanches. Le goût est sec, équilibré, frais, avec une persistance longue et agréable.
Idéal ...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC 2022 Piero Mancini
Vermentino di Sardegna de Piero Mancini est né dans des vignobles situés dans la ville de Sassari d'Olbia, au cœur du DOC Vermentino di Sardegna.
Il est produit avec des raisins 100% Vermentino. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 18 ° C.
Vermentino di Sardegna de Piero Mancini a une couleur jaune paille pâle avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur un bouquet floral élégant et délicat. En bouche, il est sec et équilibré, de structure moye...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2023 Cantina di Santadi
Vermentino di Sardegna Villa Solais est issu de vignobles cultivés dans 5 zones différentes de la zone inférieure de Sulcis.
Produit principalement avec des raisins Vermentino di Sardegna et Nuragus, il est fermenté dans des cuves en acier inoxydable pour préserver son parfum et ses arômes.
Il a une couleur jaune paille brillante avec des reflets verts et dorés. Le nez s'ouvre sur des notes fruitées fraîches et agréables rappelant notamment la pêche à chair blanche. Le goût est frais, doux, enrich...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC Villa Solais 2023
Vermentino di Gallura Superiore DOCG Mancini Primo 2023 Piero Mancini
Vermentino di Gallura Superiore Mancini Primo de Piero Mancini est issu de vignobles situés dans le Vermentino di Gallura DOCG, en Sardaigne.
Obtenu exclusivement à partir de raisins Vermentino, ce vin effectue le processus de vinification blanc classique, reposant dans l'acier pendant quelques mois, avant d'être mis en bouteille.
Ce Vermentino se caractérise par une couleur paille pâle, avec des reflets verdâtres. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fleurs blanches et de romarin, enrichis d...
Voir la page du produitToscana IGT Vermentino Ballo Angelico 2023 Tenuta L'Impostino
Ballo Angelico est un Vermentino de Toscane, produit dans la Maremme par la cave Tenuta l'Impostino.
Il est composé de raisins Vermentino purs, issus de vignobles de 11 ans d'âge sur leurs épaules, plantés sur un sol fertile et riche en calcaire. Les rangées sont situées à une altitude d'environ 380 mètres au-dessus du niveau de la mer et sont orientées selon une exposition Sud-Ouest. Une fois récoltés - strictement à la main - les raisins sont pressés doucement et envoyés à la vinification, y co...
Voir la page du produitBolgheri DOC Caccia al Palazzo Vermentino 2023 Tenuta di Vaira
Le Bolgheri Vermentino de la lignée Caccia al Palazzo de la Tenuta Di Vaira est né dans des vignobles situés dans la municipalité de Livourne de Castagneto Carducci, au cœur du terroir magique de Bolgheri.
Il est produit avec des raisins 100% Vermentino, récoltés et sélectionnés uniquement à la main. La fermentation a lieu à basse température dans des cuves en acier. Par la suite, le vin reste à affiner dans les mêmes contenants puis en bouteille, avant d'être mis sur le marché.
Il a une couleur j...
Voir la page du produitVermentino di Sardegna DOC Giunco 2023 Mesa
Giunco est un Vermentino di Sardegna produit dans la région du Sulcis, à partir de sols sablo-argileux riches en squelette, calcaire actif et microéléments qui, associés à l'influence marine, donnent naissance à un vin à forte personnalité.
Les raisins Vermentino sont récoltés, immédiatement refroidis et légèrement pressés. Les premières fractions de moût, les plus nobles, continuent la fermentation à une température contrôlée de 15-18°C. Le vin reste sur lies pendant au moins 4 mois et encore 30...
Voir la page du produitLiguria di Levante IGT Labianca 2023 Lunae
La Ligurie de Levante Labianca de la cave Lunae est née dans les terres claires et principalement sablonneuses de la plaine de Luni, dans une zone enclavée entre la mer Ligure et les Alpes Apuanes. Il provient d'un assemblage traditionnel de raisins dont Vermentino est le maître, soutenu par de petits ajouts de raisins Malvasia.
Les grappes sont récoltées manuellement début septembre. La vinification commence par une fermentation en acier à température contrôlée, puis se termine par un élevage en...
Voir la page du produitToscana IGT Belvento Vermentino 2023 Petra
Le Toscane Belvento Vermentino di Petra est né dans des vignobles situés dans le magnifique paysage de la Maremme toscane.
Il est produit avec des raisins 100% Vermentino, récoltés et soigneusement sélectionnés à la main, dans les dixièmes jours de septembre. Après un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable, à une température contrôlée de 16 ° C. Par la suite, le vin vieillit pendant au moins 3 mois en bouteille avant d'être mis sur le marché.
Le Toscana Belvento...
Voir la page du produitColli di Luni Vermentino DOC Boboli 2023 Giacomelli
Le Vermentino Boboli de Giacomelli est né sur les collines de Castelnuovo Magra, dans la province de La Spezia.
La récolte des raisins Vermentino n'a lieu manuellement dans des caisses que dans la première quinzaine de septembre. Un pressurage doux est suivi d'une fermentation en acier à basse température. Le vin vieillit environ 6 mois en acier sur lies propres et vieillit 2 mois en bouteille.
Jaune paille intense avec de forts reflets dorés, il a un nez large et intense avec des notes de vervein...
Voir la page du produitToscana Vermentino IGT Arabesque 2021 Guicciardini Strozzi
Son nom rappelle le pas d'une danse, une grande passion de Natalia Strozzi, auteur du label et femme à la classe et à l'élégance innées. Un peu comme ce vin, Vermentino dans la pureté qui vient des vignobles de Tenuta i Massi di Grosseto, dont les raisins sont vinifiés en blanc à température contrôlée.
Jaune paille avec des reflets verdâtres dans le verre, il exprime son profil variétal dans le parfum, avec des notes typiques de pomme. La gorgée est fraîche, douce et persistante.
C'est le vin idéa...
Voir la page du produitToscana IGT Vermentino 2022 Col d'Orcia
Le Vermentino toscan du Col d'Orcia est né dans des vignobles situés sur les collines de la commune de Montalcino.
Il est produit exclusivement avec des raisins Vermentino, récoltés uniquement à la main. Les raisins sont refroidis puis légèrement pressés. La fermentation en acier dure 10-12 jours, où le vin vieillit sur lies fines jusqu'à la mise en bouteille.
Le vermentino se caractérise par une couleur jaune paille. Le vin a des arômes d'agrumes et de fruits exotiques. La gorgée est fraîche et s...
Voir la page du produitToscana IGT Vivi Vermentino 2022 Tenuta del Buonamico
Vivi est un pur Vermentino né dans la ville de Cercatoia, à Montecarlo di Lucca.
D'un pressurage doux des raisins vient le moût de fermentation, laissé reposer au froid pendant 24 heures. La partie limpide fermente dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 16 ° C et vieillit dans le même matériau.
Jaune paille aux reflets verdâtres, il offre une gamme fraîche de senteurs florales associées à des notes minérales. Bouche ample, fraîche et savoureuse, elle frappe par la persis...
Voir la page du produitMaremma Toscana DOP Vermentino Solo 2020 Tenuta Dodici
Le vin blanc Solo de Tenuta Dodici est né dans des vignobles situés sur les collines de la Maremme, dans le sud de la Toscane. Il appartient à l'homme d'affaires russe Konstantin Tuvykin et à son partenaire, le réalisateur Nikita Mikhalko. Le vigneron Cotarella supervise le travail dans la cave.
Le vin est composé à 100% de raisins Vermentino. Les raisins récoltés sont d'abord refroidis dans une chambre froide. S'ensuit un éraflage et une cryomacération, puis pressurage et clarification. Le vin f...
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