Barbera d'Alba DOC Sarsera 2012 Simone Scaletta

Simone Scaletta's Barbera d'Asti Sarsera werd geboren uit de gelijknamige wijnstok in de Langhe, een heuvelachtig gebied in het zuiden van Piemonte.

Het wordt geproduceerd met 100% Barbera-druiven, gemacereerd op de schil in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur gedurende 5-7 dagen. Na het rekken ondergaat de wijn gedurende 15 dagen het alcoholische fermentatieproces in staal, waarna hij in een tweede en derde doorgangsbarrière wordt geplaatst voor malolactische fermentatie, bij een constante temperatuur van 20 ° C. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 6 maanden in barriques en wordt hij een paar maanden in stalen tanks gedecanteerd voordat hij wordt gebotteld en nog eens 3 maanden blijft rusten.

La Sarsera is een wijn met een heldere intense robijnrode kleur. Het boeket heeft frisse aroma's van rijpe pruimen, met pittige ondertonen. De body is genereus, met een hoge zuurgraad in evenwicht door de typische complexiteit van de druivensoort. Over het algemeen is het een wijn met een aangename frisheid en een goede persistentie.

Perfect in combinatie met soepen, soepen, gestoofd vlees en rood vlees, ideaal voor bij koude vleeswaren en oude kazen.