Bianco di Torgiano DOC Figlio della Luna 2024 Tenute Baldo

De Bianco di Torgiano Figlio della Luna van Tenute Baldo ontstaat uit de combinatie van Trebbiano, Chardonnay en Sauvignon Blanc, druivensoorten die samenkomen in een perfecte balans van frisheid en structuur. De keuze om 's nachts te oogsten maakt het mogelijk om de aromatische eigenschappen van de druiven zo goed mogelijk te behouden, wat de wijn een uitgesproken expressiviteit en levendigheid geeft.

De druiven, die op verschillende rijpheidsmomenten worden geoogst, worden zorgvuldig geselecteerd voordat ze een zachte persing ondergaan. De fermentatie vindt plaats in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks gedurende ongeveer tien dagen, in een zuurstofvrije omgeving om de zuiverheid van de aromas te behouden. Vervolgens rijpt de wijn vijf maanden op edele droesem, waarbij complexiteit en diepte worden ontwikkeld, om zijn reis af te ronden met een korte flesrijping.

Met een lichtgele kleur en gouden reflexen, valt hij op door zijn brede en gevarieerde bouquet, dat varieert van witte vruchten zoals appel en banaan tot exotische tonen van ananas en citrus. Bloemige noten van jasmijn verweven zich met delicate hints van honing en veldbloemen. Op de tong is hij omhullend en rond, met een levendige frisheid en een goed geïntegreerde zoutheid die balans en aanhoudendheid biedt.

Het past elegant bij visgerechten, schaaldieren en verse kazen.