Bierzo DO Valtuille Rapolao 2023 Castro Ventosa

Valtuille El Rapolao is een rode wijn afkomstig van een van de meest kenmerkende percelen van Bierzo, gelegen in een gebied dat rijk is aan klei, organisch materiaal en ijzer. De zone El Rapolao wordt tegenwoordig gezien als het symbool van de toekomst van zonering binnen de denominatie, en de wijn die hieruit voortkomt is een pure expressie van het karakter van dit paraje. De wijnstokken, ouder dan 100 jaar, leveren zeer lage maar kwalitatief hoogwaardige opbrengsten op.

De oogst gebeurt met de hand en vindt plaats in de eerste dagen van de pluk. 30% van de druiven wordt heel gelaten en vergist in grote vaten. De fermentatie is spontaan, zonder temperatuurcontrole, en de maceratie duurt ongeveer 45 dagen, waarbij de schilkap met behulp van de zwaartekracht wordt bevochtigd. Na het oversteken rust de wijn en rijpt hij vervolgens een jaar lang in gebruikte vaten.

In de neus komen intense geuren van rijpe kers, specerijen, grafiet en vochtige aarde naar voren. In de mond is de wijn gul, vol van smaak en diepgaand, met goed geïntegreerde tannines en een minerale ondertoon die de afdronk verlengt en hem elegant en aanhoudend maakt.

Lekker bij gegrild vlees, stoofpotjes of smaakvolle wildgerechten.