Brunello di Montalcino DOCG 2021 Le Chiuse

Wat voor wijn is dit

De Brunello di Montalcino van Le Chiuse is een rode wijn die uitsluitend is gemaakt van Sangiovese (in de lokale selectie Sangiovese Grosso genoemd). Hij heeft het karakter van een jonge Brunello, met aanwezige fruitigheid en nog levendige tannines. Zijn profiel leent zich ervoor om al op de korte tot middellange termijn te worden gewaardeerd.

Waar hij vandaan komt

Le Chiuse is een historisch landgoed in Montalcino, waarvan de geschiedenis teruggaat tot de achttiende eeuw en verbonden is met de Tenuta Il Greppo van de familie Biondi Santi. De wijngaard, vroeger bestemd voor de Brunello Riserva van Biondi-Santi, wordt vandaag zelfstandig beheerd door Simonetta, kleindochter van Ferruccio Biondi-Santi. Het bijzondere microklimaat en de bodem, samen met stokken die afstammen van de door Ferruccio geselecteerde oorspronkelijke stokken, bepalen het karakter van de wijn.

Hoe het wordt gemaakt

De oogst gebeurt met de hand. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, met een schilweking van twintig dagen. Daarna rijpt de wijn vier jaar in Slavonisch eikenhouten vaten, een lang traject dat zijn structuur en balans verfijnt.

Proefnotities

In het glas heeft hij een robijnrode kleur. In de neus aroma’s van zure kersen en pruimen, zoete specerijen en leer, met ijzerachtige en kruidachtige tonen. In de mond toont hij het profiel van een jonge Brunello: de tannines zijn nog levendig en het fruit houdt behoorlijk aan.

Waarbij hij past

Hij past goed bij hoofdgerecht en van rood vlees en bij wild, vooral bij rijke, gestructureerde gerechten. Hij doet het uitstekend bij een varkensgebraad met gedroogde pruimen, dat aansluit bij de donkerfruitige tonen van de wijn.

Wanneer te serveren

Een rode voor een diner met vrienden of een belangrijk vleesgerecht. Komt het best tot zijn recht in een ruim glas met brede kelk; open de fles wat eerder om de tannines te verzachten en de aroma’s te laten openbloeien. Hoewel hij niet bedoeld is voor lange rijping, is hij ideaal om op de korte tot middellange termijn te drinken.