Brunello di Montalcino DOCG 2021 Le Chiuse

Vilken typ av vin är det

Brunello di Montalcino från Le Chiuse är ett rött vin gjort uteslutande på Sangiovese (i den lokala selektionen kallad Sangiovese Grosso). Det har karaktären av en ung Brunello, med tydlig frukt och fortfarande livliga tanniner. Dess profil lämpar sig för att uppskattas redan på kort till medellång sikt.

Var det kommer ifrån

Le Chiuse är en historisk egendom i Montalcino, vars historia går tillbaka till 1700‑talet och är knuten till Tenuta Il Greppo hos familjen Biondi Santi. Vingården, som tidigare var avsedd för Brunello Riserva från Biondi-Santi, drivs idag i egen regi av Simonetta, barnbarn till Ferruccio Biondi-Santi. Det särpräglade mikroklimatet och jorden, tillsammans med vinstockar som härstammar från de ursprungliga stockarna som Ferruccio selekterade, formar vinets karaktär.

Hur det görs

Druvorna skördas för hand. Jäsningen sker i rostfria ståltankar, med skalmaceration i tjugo dagar. Därefter lagras vinet i fyra år på slavonska ekfat, en lång process som förfinar dess struktur och balans.

Smaknoter

I glaset har det en rubinröd färg. Doften bjuder på aromer av surkörsbär och plommon, söta kryddor och läder, med järniga och örtiga toner. I munnen har det profilen av en ung Brunello: tanninerna är fortfarande livliga och frukten är ganska ihållande.

Vad passar det till

Det passar bra till huvudrätter av rött kött och till vilt, särskilt fylliga, strukturerade rätter. Det fungerar fint till en fläskstek med katrinplommon, som speglar vinets mörka fruktnoter.

När det ska serveras

Ett rött vin för en middag med vänner eller en viktig kötträtt. Avnjuts bäst i ett glas med vid kupa; öppna flaskan en stund i förväg för att mjuka upp tanninerna och låta aromerna träda fram. Även om det inte är avsett för lång lagring lämpar det sig att drickas på kort till medellång sikt.