Cannonau di Sardegna DOC 2019 Olianas

De Cannonau di Sardegna van de Olianas-wijnmakerij komt uit de wijngaarden van Sedda Sa Figu en Anfiteatro, de eerste wordt gekenmerkt door zandige zandgronden die de wijn elegantie en frisheid geven, de laatste wordt gekenmerkt door kleiachtige bodems en door een winderig en zonnig klimaat dat complexiteit en structuur.

Het bestaat voornamelijk uit Cannonau-druiven, de belangrijkste rode druif van de regio Sardinië, met kleine toevoegingen van de autochtone Tintillu. Na een zachte persing van de druiven wordt een klein deel van de verkregen most voor fermentatie overgebracht in ondergrondse amforen waar de maceratie op de schil 20-25 dagen aanhoudt. De resterende hoeveelheid van de most fermenteert in stalen tanks bij gecontroleerde temperaturen. De wijn wordt vervolgens gedeeltelijk in tweede en derde passage Franse eiken vaten geplaatst, gedeeltelijk in staal gedurende 6-8 maanden.

Robijnrode nectar. Sterke tonen van bessen vermengen zich in de neus met hints van donkere chocolade en tabak. In de mond zijn zachte tannines en een goede concentratie goed in evenwicht door een aangename frisheid.

Ideaal in combinatie met voorgerechten met aarde en groenten, perfect in combinatie met voorgerechten.