Castel del Monte Aglianico DOC Animae Agri 2014 Tor de' Falchi

De Castel del Monte Animae Agri van Tor de 'Falchi werd geboren in wijngaarden in de gemeente Minervino Murge, op de heuvels van Alta Murgia, in Puglia.

Het wordt geproduceerd met pure Aglianico-druiven, geoogst en alleen met de hand geselecteerd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen wijntanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn op de droesem gedurende 6 maanden in staal, 10 maanden in Slavonische eiken barriques en tenslotte in de fles, alvorens op de markt te worden gebracht.

Het heeft een robijnrode kleur, met intense paarse reflecties. De neus opent met intense hints van rijp rood fruit, vergezeld van pittige tonen. In de mond is het fruitig en elegant, goed gestructureerd en zacht, met een aangenaam tannine en harmonieuze afdronk.

Deze wijn past perfect bij gebraad en pasta bij wildsauzen en is ideaal in combinatie met oude kazen.