Champagne Brut Blanc de Blancs AOC Apanage Pommery

Champagne Blanc de Blancs Apanage van het Pommery-huis wordt gemaakt van alleen Chardonnay-druiven, geoogst van 17 Grand Cru-wijngaarden die 70% in de Côte des Blancs en 30% in het Motagne de Reims-gebied liggen.

Elk afzonderlijk deeltje wordt afzonderlijk gevinifieerd. Zodra de alcoholische en malolactische gisting is voltooid, worden alle basiswijnen samengebracht in de uiteindelijke cuvée. De tweede gisting vindt plaats in de fles volgens de champenoise-methode, gevolgd door rijping op de droesem van minimaal 42 maanden.

Het is in het glas getint met een mooie licht goudgele kleur met lichtgroene tinten. De perlage is duurzaam en van grote finesse. De neus is levendig en complex en doet denken aan het lenteseizoen, met zijn bloemige hints van acacia, jasmijn en lindebloemen, om vervolgens door te gaan met citrus en romige tonen. De sleutelwoorden om deze Champagne Blanc de Blancs naar smaak te omschrijven zijn delicatesse, elegantie en frisheid.

Het leent zich uitstekend om te worden gecombineerd met verfijnde hapjes, voorgerechten en tweede gangen op basis van vis.