Champagne AOC Grand Cru Brut Cuvée 1 Tradition Jacques Rousseaux Laurier

Wat voor soort wijn is dit

Laurier Champagne Tradition is een mousserende wijn van Pinot Noir die met de traditionele methode wordt geproduceerd in de Champagne-regio. Deze Grand Cru-cuvée toont een elegante en complexe stijl, met een mooi evenwicht tussen structuur en frisheid. Door de fermentatie in roestvrij staal en de driejarige rijping op de gisten heeft de wijn een schone aromatische expressie en verfijning die zowel in de neus als in de mond waarneembaar zijn.

Herkomst

De druiven komen uit Grand Cru wijngaarden van Verzenay en Verzy, op de hellingen van de Montagne de Reims. Het koele klimaat en Atlantische briesjes zorgen voor een langzame rijping, terwijl de kalk-krijtachtige bodems vol mariene fossielen voor een mooie mineraliteit zorgen. De zuidoostelijke ligging en hoogtes tussen 100 en 200 meter leveren aromatische druiven met een natuurlijke balans tussen suikers en zuren.

Productieproces

De handmatige oogst in kleine kratten bewaart de kwaliteit van de Pinot Noir-druiven. Na een zachte persing vergist het vrije run sap in roestvrij staal op gecontroleerde temperatuur. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de traditionele methode, met een rijping op de gisten van minstens zesendertig maanden. Dégorgement en een lichte toevoeging van liqueur d’expédition maken het proces compleet en geven de wijn extra complexiteit.

Proefnotities

In het glas heeft de wijn een heldere gouden kleur en een fijne, aanhoudende mousse. In de geur zijn tonen van vers gebak, gedroogde abrikoos, sinaasappelmarmelade en gekonfijte citroen te vinden, met minerale accenten. In de mond is er sprake van frisheid en krijtachtige mineraliteit, gecombineerd met een zijdezacht geheel en een mooi gebalanceerd lichaam. De afdronk is lang en hartig, met een zoete toets van gekonfijt fruit.

Wijn-spijscombinaties

Deze Champagne past bij visgerechten zoals carapaccio van amberjack en gestoomde schaaldieren, maar komt ook goed tot zijn recht bij ravioli met spinazie en boter. De combinatie van de levendigheid van de wijn en het zilte karakter van verse geitenkaas brengt beide tot hun recht. In de Franse keuken begeleidt hij quiche Lorraine en lichte gerechten met zachte kazen.

Serveermoment

Dankzij zijn structuur en de lange rijping op de gisten blijft deze cuvée tot zeven jaar na dégorgement elegant en levendig. Het is aan te bevelen deze Champagne te serveren op 8-10 °C zodat frisheid en aromatische complexiteit optimaal tot hun recht komen. Ideaal als aperitief of bij een complete maaltijd; deze Champagne is veelzijdig inzetbaar op verschillende momenten.