Vin de France Chenin Blanc Les Plantes 2023 Château de Bonnezeaux

Wat voor wijn is het

Chenin Blanc Les Plantes van Château de Bonnezeaux is een droge witte wijn uit de Loirevallei, gemaakt van Chenin Blanc-druiven. De wijn onderscheidt zich door zijn frisheid, precieze structuur en minerale textuur die de kleigrond weerspiegelt. De vinificatie verloopt via een spontane gisting en rijping op eikenhouten vaten; de wijn wordt ongefilterd gebotteld om de aromatische authenticiteit en diepgang te bewaren.

Herkomst

De druiven komen uit het perceel Les Plantes nabij Prieur des Noues, in het gebied Bonnezeaux–Anjou, in het hart van de Loirevallei. Het gematigde klimaat met Atlantische invloed zorgt voor een geleidelijke rijping en behoudt een levendige natuurlijke zuurgraad. De kleigrond geeft volume en houvast, terwijl het minerale karakter van het terroir zorgt voor een strak en droog profiel met een gespannen en aanhoudende finale.

Hoe het wordt gemaakt

Bij de pluk worden de integriteit van het fruit en het zuur-evenwicht bewaakt door een zorgvuldige selectie in de wijngaard. De spontane gisting vindt plaats op Franse eikenhouten vaten met wilde gisten om de druif optimaal tot uiting te laten komen. De wijn rust op zijn fijne lie in hout; het langdurig contact met de gist geeft extra complexiteit en stabiliteit. De wijn wordt ongefilterd gebotteld, geheel volgens een ambachtelijke filosofie.

Proefnotities

Strogeel met gouden reflecties, ontstaan door rijping op vat en op de gist. De neus onthult peeraroma’s, appel en steenvruchten, florale accenten en een minerale toets die doet denken aan natte steen en krijt. In de mond is de wijn droog, met goed geïntegreerde frisheid en een licht romig mondgevoel; de smaak is in balans met een fruitige afdronk en een verfijnde, ziltige sluiting die lang blijft hangen.

Te combineren met

Deze Chenin Blanc combineert moeiteloos met vis- en schaaldiergerechten waarbij de frisheid en ziltigheid de fijne smaken accentueren. Ook bij zachte kazen komt de wijn tot zijn recht, dankzij de structuur van de kleigrond en de rijping op de gist. Typische streekcombinaties zijn snoekbaars met saus beurre blanc, oesters, gebakken coquilles en witte vis tartaar met citrus.

Wanneer serveren

Ideaal voor een culinaire aperitief of als begeleider van zeevruchten of romige gerechten. Serveer op 10–12 °C in een middelgrote wijnglas om het fruitige, florale en minerale karakter te benadrukken. Even laten ademen in het glas doet de aroma’s goed tot uiting komen. De wijn is jong op z’n best vanwege zijn energie, maar bezit ook voldoende structuur om in de kelder verder te ontwikkelen met meer complexiteit en breedte na verloop van tijd.