Collio DOC Clas Pinot Grigio Ramato 2022 Livon

De Pinot Grigio koperkleurige Clas di Livon werd geboren in Friuli, in de buurt van Ruttars (GO) en ontleent zijn naam aan de gelijknamige wijngaard.

De oogst gebeurt volledig met de hand en wordt gevolgd door koude maceratie van de druiven in een horizontale pers gedurende 24 uur en daaropvolgende reiniging van de most door decanteren. De fermentatie vindt volledig plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 10°C. Na de fermentatie wordt de verkregen wijn niet gedecanteerd maar blijft hij ongeveer 8 maanden rijpen in dezelfde containers bij een constante temperatuur. Ten slotte wordt de eindassemblage uitgevoerd, gevolgd door het bottelen en een verdere periode van verfijning in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

In het glas lijkt de wijn koperachtig met tinten van uienschil. De olfactorische geuren doen denken aan citrusvruchten en wilde aardbeien. De slok is gestructureerd, afgesloten met een aangename hartige afdronk.

Perfect voor voorgerechten en gegrild wit vlees of met een plakje verse tonijn, altijd gegrild.