Product informatie
Omschrijving
Sauvignon Caligo wordt geboren in de wijngaarden van Conti Formentini, gelegen op de heuvels van San Floriano del Collio, op meer dan 200 meter gemiddelde hoogte.
Deze wijn wordt volledig geproduceerd met Sauvignon-druiven, geoogst en met de hand geselecteerd. De oogst wordt vervolgens op temperaturen onder 0 ° C gebracht, zodat de bessen gedeeltelijk invriezen en de vorming van ijskristallen erin. Dit proces leidt tot het breken van de schil, waardoor een grotere extractie van aromatische stoffen mogelijk wordt. De druiven worden vervolgens teruggebracht naar keldertemperaturen en zodra ze zijn geperst, begint de fermentatiefase.
Sauvignon Caligo heeft een licht goudgele kleur. De neus heeft een zeer intens en complex aroma, waar kruidige hints van vijgen- en brandnetelbladeren domineren, vergezeld van meer delicate tonen van meloen en boter. In de mond is hij fris, zeer sappig en zacht, met een aangename afdronk van exotisch fruit.
Het past perfect bij groentegerechten zoals asperges en artisjokken, ook uitstekend bij vis zoals zeebaars.