Produktdetaljer
Beskrivning
Sauvignon Caligo är född i vingårdarna i Conti Formentini, som ligger på bergen i San Floriano del Collio, på över 200 meters genomsnittlig höjd.
Detta vin produceras helt med Sauvignon-druvor, skördas och utvalda för hand. Skörden bringas sedan till temperaturer under 0 ° C, så att bären får delvis frysning och bildas iskristaller inuti dem. Denna process leder till att skalet bryts, vilket möjliggör en större extraktion av aromatiska ämnen. Druvorna bringas sedan tillbaka till källartemperaturer och, när de utsatts för pressning, börjar jäsningsfasen.
Sauvignon Caligo har en ljusguldgul färg. Näsan har en mycket intensiv och komplex aroma, där örtartade inslag av fikon- och nässlövblad dominerar, åtföljt av mer känsliga toner av melon och smör. På gommen är den fräsch, mycket svag och mjuk, med en behaglig eftersmak av exotisk frukt.
Det passar perfekt med grönsaksrätter som sparris och kronärtskockor, också utmärkt med fisk som havsabborre.