Cornas AOC 2016 Domaine A. Clape

Cornas van Domaine A. Clape is een iconisch symbool van de noordelijke Rhône Syrah, nog steeds geproduceerd volgens de meest traditionele methode.

Het bestaat voor 100% uit de meest bekende en gevestigde variëteit in het gebied, Syrah, die in dit gebied een van de beste versies van zichzelf biedt. De oogst gebeurt met de hand wanneer de druiven de perfecte rijpheid hebben bereikt. De alcoholische fermentatiefase vindt plaats in cementtanks, evenals de malolactische fermentatie die de looihardheid verzacht. Om de variëteitsexpressie van de vrucht te behouden, vindt de verfijning plaats in reeds gebruikte grote eikenhouten vaten, zodat ze een neutrale invloed hebben op het aromatische niveau.

Op het oog heeft het een intense robijnrode kleur. De neus opent met kruidige tonen die doen denken aan peper in al zijn vormen, gevolgd door knapperig rood fruit en een licht balsamico- en chocoladetextuur. De slok is zacht, fris en hartig. Sluit lang aan.

Perfect in combinatie met lamskoteletjes in een korst van aromatische kruiden