Cornas AOC 2016 Domaine A. Clape

Cornas från Domaine A. Clape är en ikonsymbol för Northern Rhone Syrah, fortfarande producerad enligt den mest traditionella metoden.

Det består av 100% av den mest berömda och etablerade sorten i området, Syrah, som i detta område erbjuder en av de bästa versionerna av sig själv. Skörden görs för hand när druvorna når perfekt mognad. Den alkoholhaltiga jäsningsfasen äger rum i cementtankar såväl som den malolaktiska jäsningen som mjuknar garvhårdheten. För att bevara fruktets sortuttryck sker finjusteringen i stora ekfat som redan använts, så att de har ett neutralt inflytande på den aromatiska nivån.

Vid synen har den en intensiv rubinröd färg. Näsan öppnas på krydda toner som påminner om peppar i alla dess former, följt av en krispig röd frukt och en lätt balsamik och chokladstruktur. Slurken är mjuk, fräsch och smakrik. Stängs i en lång uthållighet.

Perfekt om det är parat med lammkotletter i en skorpa av aromatiska örter