Côte de Nuits-Villages AOC Pinot Noir 2023 Labouré-Roi

De Côte de Nuits-Villages van Labouré-Roi is een Pinot Noir geproduceerd in de gemeenten Fixin, Brochon, Prémaux-Prissey, Corgoloin en Comblanchien, in het hart van de Côte de Nuits. Deze appellatie strekt zich uit over ongeveer 200 hectare, met klei-kalksteen en zandige bodems, hoogtes tussen 180 en 280 meter en variërende hellingen blootgesteld aan het zuidoosten en zuiden.

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd, zowel in de wijngaard als in de kelder. Na het ontstelen en pletten, ondergaan ze een koude maceratie van 4-6 dagen bij 8-10°C. De alcoholische gisting vindt plaats met geselecteerde Bourgogne-gisten, vergezeld van dagelijkse overpompen en punch-downs om kleur en tannines te extraheren. De wijn rijpt vervolgens 10-12 maanden: deels in Franse eikenhouten vaten en deels in roestvrij staal, op fijne droesem.

Met een intense paarse kleur onthult hij in de neus aroma's van wilde bramen, drop en verse vijgen. Op het palet is hij zacht maar gestructureerd, met een rijk boeket van rood fruit en een licht vanilleachtige afdronk die diepte en elegantie verleent.

Hij past perfect bij gepocheerde eieren in wijnsaus, gegrilde lamskoteletten, pittige worstjes, pittige pizza, rosbief of warme kipsalade van maagjes.