Echézeaux AOC Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux 2021 Jean Tardy & Fils

Wat voor wijn is het

Echézeaux Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux van Jean Tardy is een Bourgondische rode wijn gemaakt van Pinot Noir-druiven, afkomstig van bijna tachtig jaar oude stokken. Deze wijn geeft een gestructureerd en complex profiel aan de druivensoort, met behoud van een duidelijke smaakprecisie. De vinificatie omvat een koude maceratie, gevolgd door een langdurige fermentatie en een zorgvuldige rijping, waardoor een diepgaande wijn ontstaat met een uitstekend rijpingspotentieel.

Herkomst

Het wijngebied Echézeaux ligt in Bourgondië, op korte afstand van het beroemde gebied Grands Echézeaux. De regio biedt de ideale omstandigheden voor Pinot Noir om zijn verfijning en intensiteit ten volle tot uiting te laten komen, dankzij een perfect evenwicht tijdens de rijping. De specifieke herkomst van de oude wijnstokken van de Les Treux-perceel zorgt voor een stijl die sterk gericht is op complexiteit, met een dichte tanninestructuur en zuivere aroma's, kenmerkend voor Bourgondische rode wijnen.

Hoe wordt hij gemaakt

De vinificatie begint met een strenge selectie van de druiventrossen, uitsluitend geoogst op het hoogtepunt van rijpheid. Het proces gaat verder met een koude pre-fermentatieve maceratie, ideaal voor een voorzichtige extractie van kleur en aroma's. Daarna vindt de alcoholische fermentatie plaats, die achttien tot twintig dagen duurt. De eindrijping van de wijn gebeurt in eikenhouten vaten gedurende zestien tot twintig maanden, zodat alle structurele componenten harmonieus kunnen integreren.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diepe robijnrode kleur, die een hoge visuele concentratie verraadt. Het aroma opent met uitgesproken kruidige tonen van zwarte peper, mooi geïntegreerd met intense fruittonen van bosbessen, waardoor de typiciteit van het ras volledig naar voren komt. De smaak is rijk en goed gestructureerd, gedreven door fluwelen en omhullende tannines die het gehemelte vullen en zorgen voor een aanhoudende en zuivere afdronk.

Combinaties

De structuur en tanninetextuur van deze rode wijn maken hem geschikt voor haar- en vederwild, omdat hij krachtige vleesgerechten en lang gestoofde bereidingen goed ondersteunt. In het bijzonder wordt een wildzwijnstoofpot aanbevolen, waarvan de robuuste tonen mooi samengaan met het kruidige karakter van de wijn. Een fazantterrine benadrukt daarentegen het aromatische karakter van het fruit en brengt een evenwicht aan in de rijkdom van het gerecht, zonder ooit de smaakdynamiek van de wijn te overheersen.

Wanneer serveren

Les Treux is ideaal voor diners die vragen om krachtige combinaties en proeverijen die gericht zijn op de diepte van grote rode wijnen. Dankzij de oude stokken en de langdurige rijping op vat, heeft de wijn een groot bewaarpotentieel en zal hij in de kelder met de jaren aan complexiteit winnen. Geserveerd op de juiste temperatuur komt direct de rijkdom van het fruit en de elegantie van de tannines naar voren, waardoor al vanaf de eerste slok een gebalanceerde smaaksensatie wordt geboden.