Echézeaux AOC Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux 2021 Jean Tardy & Fils

Vilken typ av vin är det

Echézeaux Grand Cru Vieilles Vignes Les Treux från Jean Tardy är ett rött vin från Bourgogne gjort på Pinot Noir-druvor från nästintill åttioåriga vinstockar. Denna tappning tolkar druvan med en strukturerad och komplex profil och bibehåller en tydlig smakprecision. Vinifieringen sker med kall maceration, följt av lång fermentering och noggrann lagring, vilket ger ett djupt vin med stark lagringspotential.

Ursprung

Vinområdet Echézeaux ligger i Bourgogne, nära det välkända området Grands Echézeaux. Regionen erbjuder de ideala förutsättningarna för att Pinot Noir ska kunna uttrycka såväl elegans som intensitet, tack vare en perfekt balans under mognadsprocessen. Det specifika ursprunget från de gamla vinstockarna i Les Treux ger en stil som är inriktad på komplexitet, med en tät tanninstruktur och rena dofter, typiska för röda viner från Bourgogne.

Hur det produceras

Vinifieringen startar med noggrant urval av druvklasar, skördade uteslutande vid optimal mognad. Processen fortsätter med en kall förfermentativ maceration, som möjliggör en varsam extraktion av färg och aromämnen. Därefter inleds alkoholjäsningen, vilket pågår i arton till tjugo dagar. Den sista lagringen sker på ekfat i sexton till tjugo månader, vilket möjliggör en harmonisk sammansmältning av vinets struktur.

Smaknoter

I glaset visar vinet en djup rubinröd färg, vilket indikerar en påtaglig koncentration. Doften öppnar upp med distinkta kryddiga toner av svartpeppar, väl integrerade med intensiva toner av blåbär, vilket ger tydlig druvtypicitet. Smaken är rik och välstrukturerad, med sammetsslent och omslutande tanniner som fyller gommen och leder till en lång, ren avslutning.

Kombinationer

Strukturen och tanninnätet gör att detta röda vin passar utmärkt till vilt, både päls- och fågelvilt, eftersom det klarar av fylliga kötträtter och långkok. Det är särskilt rekommenderat till en vildsvinsgryta, där de kraftiga tonerna samspelar med vinets kryddiga profil. Alternativt kan en fasanterrine lyfta fram vinets aromitiska precision och balansera maträttens rikedom utan att dominera smakupplevelsen.

När det ska serveras

Les Treux passar vid middagar där man vill ha strukturerade kombinationer och provningar som fokuserar på djupet i stora röda viner. Tack vare ursprunget från gamla vinstockar och lång fatslagring har vinet en stor potential att utvecklas i källaren och bli alltmer komplext med åren. Om vinet serveras vid rätt temperatur kommer fruktens rikedom och tanninernas finess fram redan vid första smaken, vilket ger en balanserad smakupplevelse från start.