Etna DOC Metodo Classico Nerello Mascalese Brut Sosta Tre Santi 2019 Nicosia

De Etna Brut Classic Method van de Sosta Tre Santi di Nicosia-lijn werd geboren in wijngaarden op de westelijke helling van de grootste vulkaan van Europa en is de eerste DOC mousserende wijn, Classic Method, van de Etna.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Nerello Mascalese-druiven, volledig met de hand geoogst en geselecteerd tussen eind september en begin oktober. Na een zachte persing fermenteert de most gedurende 3 weken in roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur. Vervolgens rijpt de wijn in dezelfde containers en vervolgt de tweede gisting door hergisting in de fles, rustend op de droesem en fijne droesem gedurende 30 maanden voordat hij wordt gedegorgeerd. Het blijft om nog eens 6 maanden in de fles te verfijnen voordat het op de markt wordt gebracht.

Deze Etna Brut kenmerkt zich door een strogele kleur en een fijne en aanhoudende perlage. De neus brengt elegante hints van broodkorst en gist, verrijkt met frisse fruitige en bloemige hints. In de mond is het mineraal en heeft het een uitstekende zuurgraad, harmonieus en aanhoudend.

Uitstekend als aperitief, ideaal te combineren met voorgerechten en visgerechten.