Etna Rosso DOC Aetneus 2010 I Vigneri - I Custodi delle vigne dell'Etna

De Etna Rosso Aetneus de I Custodi delle Vigne dell'Etna werd geboren in wijngaarden in Castiglione di Sicilia, aan de noordkant van de Etna.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Nerello Mascalese-druiven en met Nerello Cappuccio- en Alicante-druiven, zorgvuldig geplukt en met de hand geselecteerd in de tweede helft van oktober. De fermentatie vindt plaats met 12 dagen maceratie in stalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Na de malolactische fermentatie, uitgevoerd in kleine vaten, rijpt de wijn 24 maanden in barriques en nog eens 12 maanden in glas, voordat hij op de markt wordt gebracht.

De Aetneus de I Custodi van de Etna-wijngaarden heeft een robijnrode kleur. De neus opent met een etherisch en intens boeket, met hints van rijp rood fruit en tabak. In de mond is het elegant en harmonieus, terecht tanninerijk en volhardend.

Deze rode wijn is perfect te combineren met voorgerechten met vleessaus, gebraad en gestoofd vlees en is ideaal in combinatie met wild en oude kazen.