Etna Rosso DOC Dea Vulcano 2021 Donnafugata

De Dea Vulcano Donnafugata is een Etna Rosso gemaakt met Nerello Mascalese-druiven en, in kleine hoeveelheden, Nerello Cappuccio.

Na de zorgvuldige oogst in de wijngaard en de selectie van de druiven, omvat de fermentatie in staal een maceratie op de schil gedurende 8-10 dagen bij een temperatuur van 25 ° C. De wijn rijpt 14 maanden in een betonnen tank en gedeeltelijk in Franse eik. Er is ook een verfijning van minimaal 10 maanden in de fles voordat deze op de markt wordt gebracht.

Met een lichte robijnrode kleur ontvouwt het een verfijnd boeket op de neus met rood fruit zoals wilde aardbeien en bloemige noten van violet en roos, alvorens plaats te maken voor toetsen van zwarte peper en zoete tabak. Geweldige geur in de mond die frisheid en body integreert, met aangename tannines en een evenwichtige en sappige afdronk.

Uitstekend bij voorgerechten op basis van gezouten vlees en halfgerijpte kazen, maar ook te kiezen bij mediterrane gerechten op basis van groenten of paddenstoelen, vlees en peulvruchten.