Etna Rosso DOC Nero di Sei 2018 Palmento Costanzo

Nero di Sei van Palmento Costanzo is een wijn die tot leven komt uit niet-geënte wijnstokken, gerijpt van 30 tot 100 jaar. Zes is het nummer dat is gereserveerd voor Etna op de wetenschappelijke kaart van de meest actieve vulkanen ter wereld.

Het is gemaakt van Nerello Mascalese en Nerello Cappuccio-druiven, die in het tweede decennium van oktober met de hand worden geoogst. De most fermenteert in afgeknotte kegelvormige Franse eikenhouten vaten met geselecteerde inheemse gisten. Aan het einde van de malolactische gisting wordt het minstens 24 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten en nog eens 12 maanden op fles.

Het manifesteert zich in het glas met een intrigerende robijnrode kleur. In de neus gaat veel rood fruit gepaard met elegante minerale en vulkanische tonen. In de mond vertoont het een mooie zachtheid en een textuur die lijkt op fluweel, en onthult zichzelf als een evenwichtige en langdurige wijn met een amandel afdronk.

Geschikt om een voorgerecht met vleessaus of wild te begeleiden, het is perfect bij lang gerijpte kazen.