Falerio DOC Pecorino Quirico 2021 Casalfarneto

De Falerio Pecorino Quirico van Casalfarneto rijst op op de heuvels van Piceno. Het is een wit met een sterke persoonlijkheid en traditie die de typische kenmerken van de beginnende wijnstok benadrukt.

De vinificatie bestaat uit een zachte persing van de druiven en een fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur. De wijn rijpt 3 maanden in staal en nog eens 2 maanden in glas.

Diep strogeel van kleur, het geeft de neus een intens rassenboeket, gemaakt van wit vruchtvlees en acacia- en brembloemen. Het gehemelte volgt de gewaarwordingen die op de neus worden waargenomen en toont zichzelf als een wijn van grote frisheid en sappigheid, met een lange persistentie geborduurd door een aangename licht bittere geur.

Uitstekend in combinatie met zeevruchten en schaaldieren, het gaat goed met wit vlees. Probeer het eens met de klassieke gevulde olijven.