Franciacorta Brut DOCG Cuvée 22 Castello Bonomi

Een pure Chardonnay die tot leven komt uit een speciale selectie van druiven, uit porties van 22 bedrijfscruins van Chardonnay, in Coccaglio, zorgvuldig geselecteerd op leeftijd van de wijngaard, hoogte, blootstelling aan de zon, om een Franciacorta te krijgen die opvalt voor picevolezza, drinkbaarheid en versheid.

De wijnen van de verschillende crus hebben allemaal verschillende eigenaardigheden en de productiefilosofie is erop gericht om elk afzonderlijk kenmerk te versterken. In de kelder vindt de vinificatie van de 22 crus individueel plaats, zodat elke batch optimaal tot zijn recht kan komen. De gisting vindt plaats in de kou en in een later stadium blijven de wijnen constant onder toezicht op de droesem. De blend wordt vervolgens uitgevoerd door de chef de cave, Luigi Bersini.

Strogeel in het glas, de neus laat al zijn Chardonnay-elegantie zien, met hints van fruit zoals ananas, perzik en abrikoos gecombineerd met aroma's van appel, gedroogd fruit en acaciabloemen. Maar het is in de mond dat deze wijn letterlijk betovert: een frisse, zachte en zijdezachte wijn, die alle zintuigen betovert.

Buitengewoon eclectische wijn, het begeleidt meesterlijk de hele maaltijd. Te proberen met het aperitiefritueel.