Franciacorta Brut DOCG Cuvée 22 Castello Bonomi

En ren Chardonnay som kommer till liv från ett speciellt urval av druvor, från delar av 22 företag cru i Chardonnay, i Coccaglio, noggrant utvald efter ålder på vingården, höjd, exponering för solen, för att få en Franciacorta som står ut för picevolezza, drickbarhet och friskhet.

Vinerna från de olika korsorna har alla olika särdrag och produktionsfilosofin syftar till att förbättra varje enskilt kännetecken. I källaren sker vinifieringen av 22 crus individuellt för att låta varje sats uttrycka det bästa. Jäsning äger rum i kylan och i ett senare skede stannar vinerna kvar på ljusen och övervakas ständigt. Blandningen utförs sedan av kocken de grottan, Luigi Bersini.

Halmgult i glaset, näsan släpper all sin Chardonnay-elegans, med inslag av frukt som ananas, persika och aprikos kombinerat med aromer av äpple, torkad frukt och akaciablommor. Men det är på gommen som detta vin bokstavligen förtrollar: ett friskt, mjukt och silkeslen vin, förtrollar alla sinnen.

Extraordinärt eklektiskt vin, det följer mästerligt med hela måltiden. Försökas med aperitifritualen.