Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Wat voor soort wijn is het

Pinònero Riserva van Contadi Castaldi is een Franciacorta die uitsluitend wordt verkregen uit op heuvels geteelde Pinot Nero-druiven. Geclassificeerd als Franciacorta valt hij op door zijn strakke, elegante profiel gecombineerd met een goed gedefinieerde structuur. De vinificatie volgt de Traditionele Methode, waarbij de eerste gisting plaatsvindt in staal en barriques waarin de wijn gedeeltelijk de malolactische gisting ondergaat. De lange rijping op de gisten en een zeer lage dosage geven een strakke, frisse stijl die de pure expressie van de druif weergeeft.

Herkomst

Deze wijn komt uit Franciacorta, in Lombardije, van zorgvuldig geselecteerde heuvelpercelen van Contadi Castaldi. De kavels bevatten wijnstokken van ongeveer dertig jaar, een keuze die zorgt voor aromatische concentratie en heldere fruittonen. Het heuvelachtige gebied waarborgt een regelmatig temperatuurverloop en een goede ventilatie, beide essentieel voor het behouden van de natuurlijke zuurgraad van de druiven. Hierdoor krijgt het ras een verticale stijl, ideaal voor een Riserva die lang kan rijpen.

Productieproces

De oogst vindt plaats van half tot eind augustus om de versheid en integriteit van de trossen te behouden. Na een zachte persing gist het sap twintig dagen in stalen tanks en barriques. Na de eerste vinificatie en een initiële rijping van zeven maanden ondergaat de wijn de tweede gisting op fles volgens de regels van de Traditionele Methode. Daarna rust hij minstens zestig maanden op de gisten. Na het degorgeren volgt nog een verdere rijping van negen maanden om het proces te voltooien.

Proefnotities

Het oog ziet een heldere goudkleur met een fijne, aanhoudende mousse. In de neus ontvouwt zich een verfijnd aromatisch profiel met limoen, eucalyptus en lichte kersenaccenten, verrijkt door het lange rijpen op fles. De aanzet is levendig, met tonen van citroenschil die overgaan in een stevige ontwikkeling, verrijkt door lichte toasttonen. De afdronk is droog en energiek en laat prettige en consistente bessenimpressies na.

Wijn-spijscombinaties

De uitgesproken zuurgraad en aromatische finesse maken deze Franciacorta ideaal bij verfijnde zeevruchtengerechten. Hij past harmonieus bij delicate schaaldieren als langoustine en kreeft en komt tot zijn recht bij stomen of kort bakken. In de Italiaanse traditie is het de perfecte partner bij een risotto ai frutti di mare, waarbij hij zorgt voor balans met de zachte texturen. Ook bij gegratineerde sint-jakobsschelpen is het een precieze match, doordat de lichte toasttonen van de wijn prachtig samenvloeien.

Serveertips

Deze Franciacorta is geschikt voor elegante tafelmomenten, van een lunch op zee tot diners met schaaldieren in de hoofdrol. Hij kan meteen worden genoten om de levendigheid en het droge karakter te waarderen, maar kan ook rusten op fles voor extra ontwikkeling. Dankzij de lange rijping is hij bijzonder langdurig en stabiel. Serveer op een koele, gecontroleerde temperatuur om optimaal te genieten van de citrusaroma’s en de precieze mousse.