Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Contadi Castaldis Franciacorta Pinònero Riserva tolkar Pinot Noir i en förfinad och unik version. Tillverkat uteslutande med Pinot Noir-druvor från kuperade vingårdar, vinet drar nytta av en avkastning på 65 %, erhållen från vinstockar med en medelålder på 30 år. Detta vin är resultatet av en noggrann skörd, utförd mellan mitten och slutet av augusti.

Vinifieringen innebär mjuk pressning, 20 dagars jäsning i rostfritt stål och barrique, med delvis genomförd malolaktisk jäsning. Efter en initial förädling på 7 månader i stål och barrique, följer en lång förädling på jästen på minst 60 månader. Disgorgement äger rum från och med juli 2023, med en ytterligare förfining efter disgorgement på minst 9 månader. Doseringen är mindre än 1 g/l, vilket säkerställer ett rent uttryck av terroiren.

Vinet har en lätt gyllene färg och en fin och ihållande perlage. På näsan erbjuder den sofistikerade och komplexa aromer som sträcker sig från citrusfrukter som lime, till inslag av eukalyptus och körsbär. I gommen avslöjar den en fängslande struktur, med en fräsch attack som påminner om citronskal och utvecklas till lätta rostade toner och fruktiga svarta vinbärsnyanser.

Denna Franciacorta är idealisk för att åtfölja raffinerade fisk- eller skaldjursrätter, och förstärker smaken tack vare dess fräschör och aromatiska komplexitet.