Franciacorta DOCG Pinònero Riserva 2017 Contadi Castaldi

Vilken typ av vin det är

Pinònero Riserva från Contadi Castaldi är en Franciacorta som uteslutande framställs av Pinot Nero-druvor odlade på sluttningar. Klassad som Franciacorta utmärker den sig genom en spänstig och elegant profil tillsammans med en tydlig struktur. Vinifieringen följer Traditionell metod, med en inledande jäsning på ståltankar och barrique där vinet delvis genomgår malolaktisk jäsning. Den långa lagringen på jästfällning och den mycket låga dosagen ger en stram och frisk stil som uttrycker druvans rena karaktär.

Ursprung

Detta vin föds i Franciacorta, i Lombardiet, från noggrant utvalda sluttningar av Contadi Castaldi. Lotterna har vinrankor med en ålder på cirka trettio år, något som gynnar aromdjup och fruktens tydlighet. Det kuperade klimatet ger en jämn temperatur och god ventilation, viktiga faktorer för att bevara druvornas naturliga syra. I detta landskap utvecklar druvsorten en vertikal styrka, perfekt för en Riserva avsedd för lång lagring.

Hur den produceras

Skörden sker från mitten till slutet av augusti för att bevara druvklasarnas integritet och fräschör. Efter en varsam pressning jäser musten i tjugo dagar på ståltank och i barrique. När grundvinet är klart får det vila sju månader innan vinet tappar kolsyra på flaska enligt Traditionell metod. Den jäser därefter i minst sextio månader med jästen. Efter degorgering avslutas processen med ytterligare nio månaders lagring.

Smaknoter

Vinet har en klar gyllene färg med ett fint och ihållande pärlband. Doften bjuder på en sofistikerad arompalett där lime, eukalyptus och fina körsbärsinslag samspelar, fördjupade av den långa flasklagringen. Smaken inleds piggt med toner av citronskal som övergår i en solid progression, förhöjd av lätta rostade toner. Finalen är torr och energisk med fina och långvariga toner av svarta vinbär.

Kombination med mat

Den utmärkande syran och den aromatiska elegansen gör denna Franciacorta perfekt till raffinerade rätter från havet. Den passar utmärkt till skaldjur som havskräfta och hummer och lyfter både ångkokt och snabbt stekt mat. I italiensk matkultur är den ett perfekt val till en risotto ai frutti di mare, där den balanserar de krämiga texturerna. Den är även ett säkert kort till gratinerade pilgrimsmusslor, där vinets rostade toner samspelar harmoniskt.

När den serveras

Denna Franciacorta passar vid bordet vid tillfällen som kräver elegans, från svala luncher vid havet till middagar med skaldjur i centrum. Den kan avnjutas nu för att uppskatta dess spänst och torra karaktär, men har potential för längre lagring i flaska. Den långvariga mognaden ger imponerande hållbarhet och stabilitet. Vid kontrollerad sval temperatur framträder de friska citrusaromerna och den precisa bubbelstrukturen allra bäst.