Franciacorta DOCG Rosé Brut Gabriella Bariselli

Wat voor soort wijn is het

De Franciacorta Rosé van Bariselli is een mousserende wijn volgens de Traditionele methode, uitsluitend gemaakt van Pinot Noir, gevinifieerd als rosé. Hij heeft een oudroze kleur en een fijne, aanhoudende perlage. De Brut-dosage maakt het een droge, frisse rosé met een elegant en direct toegankelijk profiel.

Waar hij vandaan komt

De druiven komen uit de wijngaarden van het domein, uit twee percelen in de gemeenten Erbusco en Provaglio d'Iseo, in Franciacorta. De wijngaarden liggen op heuvels, overwegend op het zuiden georiënteerd. De bodems zijn van pluvio-glaciale oorsprong met overwegend morenisch karakter, rijk aan stenen, droog, goed blootgesteld en altijd goed geventileerd: omstandigheden die gezonde druiven met een goede rijpheid bevorderen.

Hoe hij wordt gemaakt

De Pinot Noir wordt met de hand geoogst tussen de tweede en vierde week van augustus. De druiven worden als rosé gevinifieerd met enkele uren koude maceratie op de schillen, gevolgd door zachte persing. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur, waarna de basiswijn tot het voorjaar daarop in tank rust. Na de tweede gisting op fles rijpt de Franciacorta minstens dertig maanden in de kelder vóór de remuage, en na het degorgement rust hij nog drie maanden voordat hij op de markt komt.

Proefnotities

In het glas vallen het oudroze en de fijne perlage op. In de neus openen zich aroma’s van bosvruchten, met een lichte toast die aan de gisten doet denken, en bloemige nuances – typische uitdrukkingen van Pinot Noir. In de mond is hij fris en harmonieus, met de finesse die de lange rijping en de Brut-dosage geven.

Te combineren met

Een uitstekende aperitief die goed past bij rauwe vis, zalm en tonijntartaar. Ook heerlijk bij delicate vleeswaren zoals prosciutto crudo, bij wit vlees en bij voorgerechten met schaaldieren. Zijn frisheid en bessenaroma’s maken hem ook geschikt voor verse kazen en groentegerechten.

Wanneer te serveren

Dit is de Franciacorta voor elegante aperitieven en om op te proosten, maar hij kan ook een hele lichte maaltijd begeleiden. Eveneens ideaal voor speciale gelegenheden, dankzij de oudroze kleur die je al vóór het proeven weet te waarderen.