Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner

De Fuoriclasse Leon Riserva 7 jaar Castagner grappa is afkomstig van het afvallen van geselecteerde rode bessendruiven.

Het afvallen wordt behandeld en bewaard met Grappasystem, een systeem waardoor een gecontroleerde fermentatie kan plaatsvinden, verkregen door toevoeging van geselecteerde oenologische gisten. Grappasystem garandeert dat de huiden in een ideale omgeving en met de juiste pH-waarde worden bewaard, in een voedselveilige plastic filmtunnel, onder hoge druk en in afwezigheid van zuurstof. Dit is het geheim dat ervoor zorgt dat de druivenschillen zeer vers blijven en de aroma's zelfs enkele maanden intact blijven. De distillatie vindt deels plaats in traditionele bain-marie stills en deels in technologisch geavanceerde kolomsystemen, in drie verschillende distillaties. De meesterdistilleerder is belast met de delicate taak om vast te stellen wanneer de verkregen grappa's klaar zijn om te worden gecombineerd tot een harmonieuze melange. Rijping gedurende minimaal 7 jaar vindt plaats in kleine eiken- en kersenbarriques.

In de neus zijn er fruitige en kruidige aroma's, evenals tonen van vanille, cacao en hout. In de mond is het robuust en evenwichtig, complex.

Uitstekend aan het einde van een maaltijd, het wordt geserveerd op kamertemperatuur glad of als begeleiding bij donkere chocolade.