Grappa Riserva 7 Anni Fuoriclasse Leon Castagner

Fuoriclasse Leon Riserva 7 år av Castagner grappa kommer från rester av utvalda röda bäriga druvor.

Resten behandlas och lagras med Grappasystem, ett system tack vare vilket det är möjligt att fortsätta med en kontrollerad jäsning, erhållen med tillsats av utvalda enologiska jästsvampar. Grappasystem garanterar bevarandet av skinnen i en idealisk miljö och med rätt pH-nivå, inuti en livsmedelsgodkänd plastfilmtunnel, vid högt tryck och i frånvaro av syre. Detta är hemligheten som gör att druvskalen kan hållas väldigt fräscha och hålla aromerna intakta även i flera månader. Destillationen sker dels i traditionella bain-marie destillationer och dels i tekniskt avancerade kolonnsystem, i tre olika destillationer. Master Distiller har anförtrotts den känsliga uppgiften att fastställa när de erhållna grappas är redo att kombineras i en blandning som är harmonisk. Lagring i minst 7 år sker i små ek- och körsbärsbarriques.

På näsan finns fruktiga och kryddiga aromer, samt toner av vanilj, kakao och trä. På gommen är den robust och balanserad, komplex.

Utmärkt i slutet av en måltid, den serveras i rumstemperatur slät eller som tillbehör till mörk choklad.