Lambrusco di Sorbara Secco DOC Gavioli

Deze Lambrusco di Sorbara di Gavioli komt tot leven uit eigen wijngaarden in de gemeenten Bastiglia, Nonantola en Bomporto, in de provincie Modena.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Lambrusco di Sorbara-druiven en Lambrusco Salamino-druiven, handmatig geoogst tussen eind september en begin oktober. Vinificatie wordt uitgevoerd in rood bij gecontroleerde temperatuur, met een zeer korte maceratie in contact met de schil. Het bruisproces verloopt heel langzaam in een autoclaaf, volgens de Charmat-methode.

Met een heldere robijnrode kleur met roze reflecties en een fijn en levendig schuim, opent het met een delicaat en omhullend parfum met typische vleugjes violet. De smaak is droog en hartig, gekenmerkt door een heerlijke frisheid.

Perfect om te serveren bij de eerste gerechten van de Emiliaanse keuken, zoals tortellini en passatelli in bouillon, het is ideaal bij gebraad en gestoofd vlees. Door zijn uitgesproken elegantie is hij ook goed te combineren met vis.