Lambrusco di Sorbara Secco DOC Gavioli

Denna Lambrusco di Sorbara di Gavioli kommer till liv från ägda vingårdar belägna i kommunerna Bastiglia, Nonantola och Bomporto, i provinsen Modena.

Det produceras främst med Lambrusco di Sorbara-druvor och Lambrusco Salamino-druvor som skördas manuellt mellan slutet av september och början av oktober. Vinifieringen utförs i rött vid kontrollerad temperatur, med en mycket kort blandning i kontakt med skinnen. Den glittrande processen sker mycket långsamt i en autoklav, enligt Charmat-metoden.

Med en ljus rubinröd färg med rosa reflektioner och ett fint och livligt skum, öppnar det med en delikat och omslutande parfym med typiska inslag av violetta. Smaken är torr och smakrik, kännetecknas av en fantastisk friskhet.

Perfekt att servera med de första kurserna i det Emilianska köket, som tortellini och passatelli i buljong, det visar sig idealiskt med stek och kokt kött. Dess markerade elegans gör det också kombinerbart med fisk.