Primitivo di Manduria DOC Passo del Cardinale 2019

De Primitivo di Manduria Passo del Cardinale van Paolo Leo werd geboren in wijngaarden tussen de dorpen Manduria en Sava, in de provincie Taranto.

Het wordt uitsluitend geproduceerd met Primitivo-druiven, geoogst en volledig met de hand geselecteerd tijdens de eerste uren van de dageraad. De fermentatie vindt plaats in roestvrij staal gedurende 8-10 dagen bij een gecontroleerde temperatuur van 25 ° C. Vervolgens rijpt de wijn 3 maanden op Amerikaanse eikenhouten vaten en 6 maanden op staal, alvorens te bottelen.

Het heeft een intens rode kleur. De neus opent met elegante en intense kruidige aroma's. In de mond is het vol en evenwichtig, met een aangenaam aanhoudende afdronk.

Perfect bij voorgerechten met vleessaus, ideaal in combinatie met rood vlees en wild.