Puglia IGT Primitivo 2024 Botter

Wat voor soort wijn is het?

Deze biologische rode wijn is een trouw voorbeeld van Primitivo, vervaardigd door Botter. Het glas valt op door zijn gestructureerde stijl, gekenmerkt door rijp fruit en duidelijke kruidige tonen. Het productieproces omvat een nauwkeurige temperatuur-gecontroleerde maceratie en rijping op staal en in vaten, wat zorgt voor een samenhangende en omhullende smaak.

Waar komt het vandaan?

Deze wijn is afkomstig uit Puglia, dé referentieregio voor de druivensoort Primitivo. De uitgesproken regionale identiteit laat de natuurlijke eigenschappen van de druif volledig tot hun recht komen, met de nadruk op perfecte rijpheid en een uitgesproken aromatische intensiteit. Het Zuid-Italiaanse klimaat zorgt voor een duidelijk en meteen herkenbaar smaakprofiel.

Hoe wordt het geproduceerd?

De Primitivo-druiven worden gevinifieerd met het ondergedompelde hoed-systeem om de extractie uit de schillen te optimaliseren. De maceratie duurt ongeveer twee weken bij een maximale temperatuur van 25°C om kleur en aroma's vast te leggen. Daarna volgt een dubbele rijping, eerst op staal en vervolgens in vaten, ideaal om het fruit te combineren met aangename geroosterde tonen.

Proefnotities

In het glas toont de wijn een diep paarse kleur die een zuiver en rijk boeket aankondigt. Aroma’s van kersen- en pruimenjam komen naar voren, begeleid door tonen van tabak, koffie en vanille. In de mond is hij goed gestructureerd, in balans gebracht door een fijne structuur van zijdezachte tannines die leiden naar een lange afdronk, waar rijp fruit en kruidige tonen harmonieus samensmelten.

Waarmee te combineren?

Ideaal bij gebraden vlees en gerechten van de grill, waarbij de wijn de sappigheid van het vlees ondersteunt. Past goed bij stevig gebakken vlees en roept daarbij indrukken op van koffie en tabak. Geserveerd bij een ovengebraad zorgt de wijn voor een mooi smaakbalans en verrast het gehemelte met een lange afdronk die herinnert aan de rijkdom van rijp fruit.

Wanneer te serveren?

Perfect bij lunches en diners met vlees, voor een volle en rijke wijnervaring. Het evenwicht van de tannines, gevormd door rijping op staal en in vaten, maakt de wijn makkelijk en gezellig te drinken. Kan direct geopend worden of nog even rijpen om een fijnere kruidige component te ontwikkelen.