Sicilia DOC Insolia Cubìa 2014 Cusumano

Cubìa werd geboren in de wijngaarden van het landgoed Ficuzza di Cusumano, gelegen in de Piana degli Albanesi, in de provincie Palermo.

Deze wijn is volledig gemaakt van Insolia-druiven, de belangrijkste druif van het gebied, handmatig geoogst in de eerste tien dagen van september. Na een koude maceratie en daaropvolgende statische bezinking fermenteert de most in 20hl vaten en blijft ongeveer 6 maanden op zijn fijne droesem. Een glasveroudering volgt.

Cubìa di Cusumano heeft een strogele kleur met gouden reflecties. De neus heeft intense tonen van zeer rijp geel fruit, die gepaard gaan met citrussensaties van mandarijn en aangename kruidige hints. In de mond geeft het een grote frisheid af die, vergezeld van een goede smaak en uitstekende structuur, een unieke aangenaamheid en een intieme drinkbaarheid geeft.

Perfect voor het aperitiefmoment, deze wijn past goed bij risotto op basis van vis, gemarineerde en gebakken vis.