Sicilia DOC Insolia Cubìa 2014 Cusumano

Cubìa föddes i vingårdarna i gården Ficuzza di Cusumano, belägen i Piana degli Albanesi, i provinsen Palermo.

Detta vin tillverkas helt av Insolia-druvor, områdets huvuddruva som skördas manuellt under de första tio dagarna av september. Efter en kall maceration och efterföljande statisk sedimentering fermenterar musten i 20 timmar fat och förblir på sin fina veck i cirka 6 månader. En period med åldrande i glas följer.

Cubìa di Cusumano har en halmgul färg med gyllene reflektioner. Näsan har intensiva anteckningar av mycket mogen gul frukt, som åtföljs av citrus känslor av mandarin och trevliga örtartade tips. I munnen frigör den en stor friskhet som åtföljs av en god smak och utmärkt struktur ger en unik behaglighet och en intim drickbarhet.

Perfekt för aperitif-ögonblicket passar detta vin bra med risotto baserat på fisk, marinerad och bakad fisk.