Sicilia DOC Lucido 2021 Cusumano

De Lucido van de wijnmakerij Cusumano is een mono-varietal wit dat uitsluitend wordt geproduceerd van Catarratto Extra-Lucido-druiven, een versie met een meer uitgesproken zuurgraad dan de traditionele Catarratto. Het dankt zijn naam aan het glanzende uiterlijk van het oppervlak van de bessen.

Zodra de druiven met de hand zijn geplukt, ondergaan ze een maceratiefase op lage temperatuur. De free-run most verkregen door zacht persen van fermenten bij een gecontroleerde temperatuur van 18-20 ° C. Daarna gaan we verder met het rijpen van de wijn in staal gedurende 4 maanden op de fijne droesem en met de laatste verfijning in de fles.

Het presenteert zich voor het oog met een intense strogele kleur. In de neus roept het fruitige aroma's op die doen denken aan ananas en banaan die langzaam overgaan in hints van gekonfijte citrus. In de mond is het materiaal en warm, met een goede frisheid en doorzettingsvermogen.

Ideaal als aperitief, het is de perfecte begeleider voor tweede gangen op basis van vis.