Teroldego Rotaliano Riserva DOC Clesurae 2011 Cantina Rotaliana

De Teroldego Riserva "Clesurae" wordt geproduceerd door de Cantina Rotaliana in het hart van de gelijknamige vlakte van Trentino.

Van de wijnstokken ouder dan 50 jaar, gefokt volgens het traditionele pergola-systeem, worden de Teroldego-druiven handmatig geoogst tussen eind september en begin oktober. De vinificatie gebeurt volledig in hout: eerst een alcoholische gisting in Franse eiken vaten en daarna in barriques gedurende 24 maanden.

De intense robijnrode kleur wordt weerspiegeld door een zeer dikke olfactorische complexiteit. Het verandert van noten van bramen en pruimen naar tonen van chocolade, kruiden en tabak. In de mond heeft het een uitstekende body en een fijne, elegante frisheid. Het blijft bestaan in de fruitige tonen en in de geroosterde textuur.

Ideaal bij een wildstoofpot.