Sicilia DOC Duca Enrico 2021 Duca di Salaparuta

De eerste wijn van de Duca di Salaparuta wijnmakerij en de eerste pure Nero d'Avola, Duca Enrico, ontstaan uit de zorgvuldig geselecteerde wijngaarden van de Tenuta di Suor Marchesa, gelegen tussen de klei en kalksteenheuvels in het zuiden van het eiland. Gecreëerd om de excellentie van deze inheemse druivensoort uit te drukken, onderscheidt het zich door elegantie, complexiteit en verouderingspotentieel.

Het vinificatieproces omvat handmatige oogst van de druiven, zorgvuldige selectie en gecontroleerde temperatuurfermentatie met verlengde maceratie in contact met de schillen. Na malolactische fermentatie rijpt de wijn in fijnkorrelige Franse eikenhouten vaten, zowel nieuw als tweede gebruik, gedurende een periode van 14 tot 18 maanden, gevolgd door verdere rijping in de fles vóór de commercialisatie.

De kleur is diep rood met violette reflecties. In de neus komen kleine rode vruchten naar voren, vergezeld van citrusachtige tonen van bloedappelsien en delicate specerijen, versterkt door rijping in hout. In de mond presenteert het zich verticaal en omhullend, met zoete en fluweelzachte tannines en een aanhoudende afdronk van grote balans.

Het past perfect bij gegrild rood vlees, stoofgerechten en wild, maar ook bij medium tot lang gerijpte kazen.