Toscana IGT Cantico 2013 Podere la Cappella

Il Cantico wordt geproduceerd met Merlot-druiven van de historische wijngaard uit 1981.

De druiven groeien op bodems die rijk zijn aan klei en kalksteen en tijdens de maand augustus wordt het dunner worden van de trossen beoefend om een grotere aromaconcentratie mogelijk te maken. Na handmatige oogst fermenteert de wijn gedurende 15-20 dagen bij gecontroleerde temperaturen om vervolgens een jaar te verfijnen in Franse eiken vaten. Er volgt nog een flesverfijning van 48 maanden voordat het op de markt wordt gebracht.

Intens robijnrood van kleur, het is een wijn met elegante tonen van pruimen en kersen afgewisseld met verfrissende hints van munt en mediterrane kruiden. In de mond heeft het een medium body met goede mineraliteit en soepele tannines. Gestructureerde wijn, met een evenwichtig en harmonieus gehemelte, geschikt voor lange veroudering.

Ideaal als bijgerecht bij gegrild en gestoofd rood vlees, uitstekend bij gerechten op basis van polenta en worst.