Toscana IGT Cantico 2013 Podere la Cappella

Il Cantico produceras med Merlot-druvor från den historiska vingården 1981.

Druvorna växer på jordar som är rika på lera och kalksten och under augusti månad utövas uttunnningen av buntarna för att möjliggöra större aromatisk koncentration. Efter manuell skörd jäser vinet i 15-20 dagar vid kontrollerade temperaturer för att sedan förfina ett år på franska ekfat. Ytterligare 48 månaders förfining av flaskor följer innan den släpps ut på marknaden.

Intens rubinröd i färg, det är ett vin med eleganta toner av plommon och körsbär blandat med uppfriskande inslag av mynta och Medelhavs örter. På gommen har den en medium kropp med god mineralitet och släta tanniner. Strukturerat vin, med en balanserad och harmonisk smak, det är lämpligt för lång åldring.

Perfekt som ett komplement till grillat och stuvat rött kött, det är utmärkt med rätter baserade på polenta och korv.