Toscana IGT Mix 36 2017 Marchesi Mazzei

De Toscana Mix 36 van Mazzei is ontstaan uit een uniek project van Castello di Fonterufoli, gebaseerd op 4 decennia van massale en klonale selectie van Sangiovese geteeld op de Sienese heuvels, in de gemeente Castelnuovo Berardenga.

Het wordt geproduceerd met Sangiovese-druiven van 36 verschillende biotypes, waarvan de trossen eind september met de hand worden geplukt. De druiven worden gefermenteerd bij een gecontroleerde temperatuur van 26-28°C en 20 dagen gemacereerd in Franse eikenhouten vaten. De malolactische gisting en rijping, die 18 maanden duurt, vinden ook plaats in Franse eikenhouten vaten (waarvan 50% nieuw).

Mix 36 is een frisse en elegante wijn. Het boeket is complex en persistent en opent op de neus met hints van rood fruit. In de mond is het zacht en vol, in evenwicht gehouden door de lange persistentie.

Perfect bij gekruid geroosterd vlees en gestoofd wild, het is ideaal bij gerechten op basis van paddenstoelen en truffels. Ook uitstekend bij middel- en lang gerijpte kazen.